“检查总体情况良好，细节方面还要进一步完善。”市食药监局执法总队、区市场监管局执法人员近日对佘山索菲特大酒店进行了执法检查，这也是本月对该酒店的第二次检查。首届中国进口博览会“倒计时”已经不足20天，为进一步保障进博会期间的食品安全，区市场监管局连日来持续加强对区内涉博餐饮单位的评估巡查，守护进博会期间“舌尖上的安全”，让进博会宾客“吃得好、吃得安”。
强化执法检查保障酒店餐饮
作为本次进博会餐饮服务单位，佘山索菲特大酒店将于进博会期间为入住宾客提供餐饮服务，及承接配送团体膳食的任务，是进博会期间我区唯一一家提供团体膳食外卖服务的供餐单位。
为了保障进博会期间酒店食品安全，区市场监管局执法人员同市执法大队日前对索菲特大酒店进行了评估、检查。现场对该单位的整个食品加工、经营区域进行检查，并重点对食品原料进货管理、查验登记、从业人员健康管理以及团体膳食外卖规范进行了检查。同时，现场评估了该单位关于进博会供餐餐位的计划、方案以及应急预案等，并提出了整改意见。
“除了有针对性地对团体膳食外卖进行检查，在进博会召开期间，我们会成立保障队伍，进行驻店保障。”区市场监管局相关负责人表示，佘山索菲特大酒店在进博会期间主要向国外新闻媒体提供团体膳食。届时，外卖数量将达到每天2000～3000份，做好食品安全保障工作责任重大。
在离索菲特大酒店不远的大众国际会议中心将在进博会期间承接青岛市的内宾接待任务，酒店每餐可承接600人，有客房210间。日前，区市场监管局检查人员按照餐饮SOP检查表对该供餐单位进行评估，溯源原材料采购储存、规范化6T管理、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员内部培训等方面的检查结果均符合相关要求。
落实安全责任创建放心餐厅
食品安全不但关系到每一个人的身体健康，更关系到上海的城市形象。近日，洞泾市场监管所结合进博会暨餐饮单位示范创建和提档升级行动积极开展“放心餐厅”创建工作。针对辖区内的14户大中型餐饮店，通过前期排摸检查，洞泾市场监管所监督员对每一家餐饮店都制定创建方案，每一家餐饮店都指定了监督员进行一对一的指导。同时，洞泾市场监管所积极发扬“店小二”精神，为创建单位统一制作了设施设备的功能标识、功能间的操作规程、各类台账记录本，并且在检查过程中帮助创建单位张贴相关餐饮制度和功能标识，细心解读“放心餐厅”创建要求。
通过创建工作，各餐饮创建单位在食品安全制度管理、人员卫生管理、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、食品采购与贮存管理、餐具安全管理等方面都有了进一步的提升，同时也增强了餐饮单位负责人及从业人员的食品安全意识，为更好地迎接首届中国国际进口博览会做好了食品安全准备。
中山街道市场监管所日前对辖区大中型餐饮单位开展了食品安全培训，51家单位61名负责人和食品从业人员参加了会议。培训会上，对新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》的重点内容进行了详细解读，对“创全”巡查问题和网络订餐问题进行通报，对进博会餐饮环节食品安全风险隐患排查整治和食品安全信息追溯管理专项整治工作作了部署，并对明厨亮灶和放心餐厅等重点工作进行宣传。会后，针对培训内容，中山市场监管所趁热打铁开展了食品安全知识测试，以此检验培训效果，让食品安全责任更好地落实到每一位从业者肩上。
